by Eatoclock
这是一档通过对柴米油盐的多维思考，探索食物系统的多样与深刻的、有趣又有料的播客节目。向食物发问，期待你的别样答案！
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🇨🇳
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5/17/2021
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March 18, 2025
<p>🎙️《八九不离食》特别系列开篇｜谁决定了我们餐桌上的食物？<br> 我们每天吃什么，是自己决定的吗？</p> <p>欢迎收听《八九不离食》特别系列第一集！我是你的主播毓华，这一期也很高兴邀请到了我的好朋友 Caylin，一起加入这场讨论。</p> <p>今年，我们推出了一个全新系列，想和你一起从食物系统、社会人文、意识形态、市场行为这些结构性的视角，重新反思我们和食物之间的关系。通过反思，我们希望找到当前饮食困境的真正症结，以及我们作为个体在其中可能拥有的选择与力量。</p> <p>第一集，我们选择了两个关键概念作为切入点：<br> 食物认同（Food Identity） 和 食物环境（Food Environment）</p> <p>我们会讨论：</p> <ul> <li>什么是“食物认同”，它如何影响了我们每个人对食物的感受？</li> <li>为什么我们经常不知道自己想吃什么？这种迷失感背后的真正原因是什么？</li> <li>为什么食物不仅能带来归属感，也可能成为排他与文化界限？</li> <li>在搬家、留学、移民的过程中，我们如何失去又重新建构自己的食物认同？</li> <li>国家和媒体如何利用食物塑造民族形象？所谓“美食国家主义”背后又意味着什么？</li> <li>为什么我们在当下的食品工业化浪潮中，逐渐从“吃饭的人”变成了“被喂养的人”？</li> </ul> <p>本期作为系列开篇，我们想从更宽广、更结构性的视角，尝试解开这些看似日常、却隐藏着深刻矛盾的饮食现象背后的逻辑。</p> <p>下一期预告：当食品变成商品，我们是否也成了工具？</p> <p>下一期，我们会带着更强烈、更明确的立场，深入揭开现代食品工业的真相：</p> <ul> <li>食品工业是如何精准设计食物，让我们上瘾？</li> <li>超加工食品背后的营销套路有哪些？</li> <li>为什么我们“吃”的选择看似越来越多，但却变得越来越不健康？</li> <li>我们如何在品牌、广告、算法和利益驱动的市场中迷失了自我？</li> <li>我们将清晰地指出：大食品公司不是中立的提供者，而是需要被识别、被对抗的敌人。</li> </ul> <p>你对于自己的饮食有足够的掌控感么，回想一下，你是否有过那些觉得自己的食物选择是被环境所强加的时刻？<br> 你的食物认同清晰吗，还是也曾经迷失过？</p> <p>欢迎留言与我们互动，期待你的想法和故事！</p> <p>【后期制作】<br> Yuhua<br> 【logo设计】<br> 小娟<br> 【收听方式】<br> “苹果播客”、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐、网易云音乐、微博<br> 【互动方式】<br> 想成为我们播客的嘉宾？想加入我们？欢迎私戳！<br> 【E-mail】：<a href="mailto:[email protected]" rel="nofollow">[email protected]</a></p><p>Special Guest: Caylin Sun.</p>
December 9, 2024
<p>【主播的话】<br> 本期节目，两位营养师将分享师从美国明星肠胃消化科营养师塔玛拉·杜克·费曼（Tamara Duker Freuman）的研习经历，并结合我们的文化背景和经验，围绕她的新书《终结腹胀》内容，提供消化问题的饮食调整建议，帮你守护肠道健康。听完后，你就会明白，我为什么对“吃草”或吃沙拉如此谨慎了！<br> 【本期主播】<br> 璐悦，美国注册营养师，营养科学博士生 (@小红书 <a href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/5892e0d76a6a69245a12a33f" rel="nofollow">悦食分子</a>; 📧<a href="mailto:[email protected]" rel="nofollow">[email protected]</a>）<br> 【嘉宾】<br> 张千惠，美国注册营养师，博士，美国纽约市立大学亨特学院助理教授 （📧<a href="mailto:[email protected]" rel="nofollow">[email protected]</a>）<br> 【本期配料】<br> 03:39 书封面的视觉化：腹胀是什么感觉？<br> 05:56 回忆与作者塔玛拉的私交：那些在纽约肠胃消化诊所实习的日子<br> 12:14 功利读书：怎么用好这本书《终结腹胀》？<br> 15:20 营养师的角色：我们能在腹胀消化问题提供什么？<br> 18:50 举例乳糜泻：跟着书怎么自测？如何治疗？有什么营养干预？<br> 23:44 揭秘：营养师自己爱用的养肠胃小妙招<br> 27:11 几则真实临床案例：塔玛拉解决腹胀是真有两把刷子！(IBS肠应激综合征 vs SIBO小肠细菌过度生长）<br> 32:29 医生与营养师：为什么这样组合对消化科患者最好？<br> 36:46 病人终极提问：你就说，我到底能吃什么？<br> 38:07 扯开肠胃健康的羞耻布，这有什么不能聊的！<br> 42:14 认识发漫（FODMAP）：什么是低发漫饮食？<br> 48:54 认识无麸质（Gluten Free）：无麸质饮食和低发漫饮食的区别<br> 56:49 肠胃不好可不是娇气👿：少一些对肠胃健康的污名化，多一些友善的关心<br> 58:19 久病成医：肠胃营养师空缺下，中国乳糜泻患者的艰难处境<br> 01:01:22 最新科学研究：肠道消化问题的最新治疗方案<br> 01:05:33 译本之外：考虑中国人饮食文化及偏好的饮食贴士<br> 【书籍详情】</p> <blockquote> <p><img src="https://i.postimg.cc/d1cqH91q/IMG-6725.jpg" alt="书封面"></p> </blockquote> <p>【美】塔玛拉·杜克·费曼. (2024). 终结腹胀 (王家宁, 译). 北京科学技术出版社<br> 🔥<a href="https://detail.m.tmall.com/item.htm?id=857461609289" rel="nofollow">TB立刻购书</a></p> <p>英文版：<br> 🔥<a href="https://www.thebloatedbellywhisperer.com/books/tbbw" rel="nofollow">ORDER NOW</a><br> Freuman, Tamara Duker. 2018. The Bloated Belly Whisperer: See Results Within a Week and Tame Digestive Distress Once and for All. 1st edition. St. Martin’s Press.<br> 💫Tamara还有一本23年的新书👇，我在小红书上也推荐过<br> Freuman, Tamara Duker. 2023. Regular: The Ultimate Guide to Taming Unruly Bowels and Achieving Inner Peace. New York: Hachette Go.<br> 【拓展资料】</p> <ul> <li><strong>表1.</strong> 认识发漫FODMAP</li> </ul> <table><thead> <tr> <th><strong>类别</strong></th> <th><strong>全称</strong></th> <th><strong>食物来源</strong></th> <th><strong>高 FODMAP 食物示例</strong></th> </tr> </thead><tbody> <tr> <td><strong>F</strong> - 可发酵的</td> <td>可发酵的碳水化合物</td> <td>各种水果、蔬菜、谷物和加工食品</td> <td>苹果、洋葱、小麦、黑麦等。</td> </tr> <tr> <td><strong>O</strong> - 寡糖</td> <td>果聚糖和半乳寡糖（GOS）</td> <td>洋葱、大蒜、小麦、黑麦、豆类</td> <td>洋葱、大蒜、小麦、扁豆、鹰嘴豆等。</td> </tr> <tr> <td><strong>D</strong> - 双糖</td> <td>乳糖</td> <td>牛奶及乳制品</td> <td>牛奶、软奶酪、酸奶等。</td> </tr> <tr> <td><strong>M</strong> - 单糖</td> <td>过量果糖</td> <td>水果（如苹果、芒果）、蜂蜜、高果糖玉米糖浆</td> <td>苹果、芒果、蜂蜜、高果糖玉米糖浆等。</td> </tr> <tr> <td><strong>A</strong> - 以及</td> <td>用于连接各类别</td> <td>—</td> <td>—</td> </tr> <tr> <td><strong>P</strong> - 多元醇</td> <td>山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇（糖醇）</td> <td>水果（如苹果、梨）、蔬菜（如花椰菜、蘑菇）、无糖口香糖</td> <td>苹果、梨、核果、无糖口香糖、花椰菜、蘑菇等。</td> </tr> </tbody></table> <blockquote> <p><img src="https://i.postimg.cc/pLRcKHmX/BLACK-FINAL-FODMAP.png" alt="FDOMAP"></p> </blockquote> <ul> <li>📱手机应用：Nerva: <a href="https://try.nervaibs.com/hypnotherapy-nerva/" rel="nofollow">Nerva </a>是一款专为肠易激综合征（IBS）患者设计的应用，通过肠脑互动疗法（Gut-Brain Therapy）和催眠疗法，帮助缓解与 IBS 相关的症状。它基于科学研究开发，为用户提供了一种无药物、非侵入性的自我管理工具。 <a href="https://apps.apple.com/us/app/nerva-ibs-gut-hypnotherapy/id1467398796" rel="nofollow">苹果商店下载</a>；<a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=com.mindsethealth.ibs" rel="nofollow">安卓商店下载</a>.</li> </ul> <p>【后期制作】<br> 郑璐悦<br> 【logo设计】<br> 小娟<br> 【本期封面】<br> DALL-E<br> 【音乐】</p> <ul> <li>Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi </li> <li>Song: Dawn Composer: Sappheiros Website: <a href="https://open.spotify.com/artist/5ZVHXQZAIn9WJXvy6qn9K0" rel="nofollow">https://open.spotify.com/artist/5ZVHXQZAIn9WJXvy6qn9K0</a> License: Creative Commons (BY 3.0) <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/" rel="nofollow">https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/</a> Music powered by BreakingCopyright: <a href="https://breakingcopyright.com" rel="nofollow">https://breakingcopyright.com</a></li> </ul> <p>【收听方式】<br> “苹果播客”、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐、网易云音乐、微博<br> 【互动方式】<br> 想成为我们播客的嘉宾？想加入我们？欢迎私戳！<br> 【E-mail】：<a href="mailto:[email protected]" rel="nofollow">[email protected]</a></p> <h5>📢免责声明：播客内容并不能替代专业医疗建议，仅供参考。若有需要，请咨询医生或其他医疗专业人员。</h5><p>Special Guest: 张千惠.</p>
December 5, 2024
<p>【主播的话】<br> 激动地为大家分享肠道健康方向的科普书，2024年终于这本营养师圈内的英文工具书有了中文版本😉<br> 【本期主播】<br> 璐悦，美国注册营养师，营养科学博士生 (@小红书 <a href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/5892e0d76a6a69245a12a33f" rel="nofollow">悦食分子</a>; 📧<a href="mailto:[email protected]" rel="nofollow">[email protected]</a>）<br> 【嘉宾】<br> 张千惠，美国注册营养师，博士，美国纽约市立大学亨特学院助理教授 （📧<a href="mailto:[email protected]" rel="nofollow">[email protected]</a>）<br> 【本期配料】</p> <blockquote> <p><img src="https://i.postimg.cc/d1cqH91q/IMG-6725.jpg" alt="书封面"></p> </blockquote> <p>【美】塔玛拉·杜克·费曼. (2024). 终结腹胀 (王家宁, 译). 北京科学技术出版社<br> 🔥<a href="https://detail.m.tmall.com/item.htm?id=857461609289" rel="nofollow">TB立刻购书</a></p> <p>英文版：<br> 🔥<a href="https://www.thebloatedbellywhisperer.com/books/tbbw" rel="nofollow">ORDER NOW</a><br> Freuman, Tamara Duker. 2018. The Bloated Belly Whisperer: See Results Within a Week and Tame Digestive Distress Once and for All. 1st edition. St. Martin’s Press.<br> 💫Tamara还有一本23年的新书👇，我在小红书上也推荐过<br> Freuman, Tamara Duker. 2023. Regular: The Ultimate Guide to Taming Unruly Bowels and Achieving Inner Peace. New York: Hachette Go.<br> 【声音出镜】<br> 蒋樱姿<br> Tamara Duker Freuman<br> 【后期制作】<br> 郑璐悦<br> 【logo设计】<br> 小娟<br> 【本期封面】<br> DALL-E<br> 【音乐】<br> Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi <br> 【收听方式】<br> “苹果播客”、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐<br> 【互动方式】<br> 想成为我们播客的嘉宾？想加入我们？欢迎私戳！<br> 【E-mail】：<a href="mailto:[email protected]" rel="nofollow">[email protected]</a></p><p>Special Guest: 张千惠.</p>
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