by Cada mesa, uma história
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January 31, 2024
<p>No episódio final desta temporada, vamos falar das suculentas, perfumadas e desejadas frutas. Elemento símbolo do tropical, elas conquistaram paladares mundo afora.</p> <p>Falaremos do majestoso abacaxi, que exibe uma coroa natural e já foi símbolo de riqueza e desejo em todo o mundo. Também perfumaremos a conversa com o maracujá, conhecido sedutoramente em muitos lugares como a "fruta da paixão", que conquistou paladares ao redor do planeta. E ainda falaremos do mamão, ícone da tropicalidade, que traz consigo o calor do sol e a doçura das brisas do verão. Tudo isso, sem deixar de lado o morango e outras <em>berries</em>, pequenas frutas vermelhas, cuja jornada surpreendentemente passa pelas Américas.</p> <p>Como sempre, quem vai nos mostrar a história dessas frutas, é a nossa dupla de cozinheiros e pesquisadores, Talita Itabaiana, e Gio Gropello, além da apresentadora Erika Werneck. Neste episódio, contamos com a presença de <a href="https://www.instagram.com/frutos_atrativos_do_cerrado/?hl=pt" target="_blank" rel="noopener noreferer"><strong>Marcelo Kuhlmann</strong></a>, biólogo, naturalista, fotógrafo da natureza e doutor em Botânica pela Universidade de Brasília. Ele irá nos falar dos frutos do Cerrado e o papel que desempenham não apenas na culinária, mas em todo esse importante ecossistema.</p>
January 5, 2024
<p>No episódio de hoje do Cada mesa, uma história, vamos falar de <strong>nozes, castanhas e sementes comestíveis originárias das Américas.</strong></p> <p><br></p> <p>Popularmente conhecidas como oleaginosas, essas frutas secas alimentos podem ser consumidas in natura ou em saladas, pães e bolos. Agregadas a diversas receitas, podem deixar os pratos mais saborosos e nutritivos.</p> <p><br></p> <p>Essas viajantes das Américas conquistaram o mundo, e surpreendem, mesmo hoje em dia, como substitutas dos lácteos. </p> <p><br></p> <p>Quem poderia imaginar? </p> <p><br></p> <p>Para nos guiar nessa jornada, contamos com a presença de uma pioneira na produção de queijos veganos no Brasil, <a href="https://www.instagram.com/cynthiabrant/" target="_blank" rel="noopener noreferer"><strong>Cynthia Brant</strong></a><strong>.</strong> Ela se junta à nós para falar dessas frutas secas que são apreciadas por gente de tudo que é canto do mundo.</p>
December 25, 2023
<p>O episódio de hoje aborda a família das <strong>abóboras</strong>, também conhecidas como <strong>jerimuns</strong> no nordeste, além das <strong>abobrinhas</strong> e <strong>chuchus</strong>. Originários das Américas, esses vegetais tornaram-se parte das mesas ao redor do mundo, assumindo diferentes formas e sabores devido às diversas trajetórias de suas sementes. </p> <p>No Brasil, o doce de abóbora é um símbolo afetivo, enquanto nos Estados Unidos, a pumpkin pie representa a resistência após a Guerra Civil Americana. A abobrinha, adaptada ao Mediterrâneo, é conhecida como italiana, e o chuchu encontrou seu lugar na culinária indiana. </p> <p>O trio abóboras, abobrinhas e chuchus, todos da mesma família, é explorado neste episódio do programa "Cada mesa, uma história" por Talita Itabaiana, Erika Werneck, Gio Gropello, com a participação especial da chef <a href="https://www.instagram.com/angelita_gonzaga/" target="_blank" rel="noopener noreferer"><strong>Angelita Gonzaga</strong></a><strong>, do Espaço Arimbá </strong>especializado sem comida caipira, e o <strong>OMilhó</strong>.</p>
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