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<p>著名的義大利作曲家兼美食家羅西尼曾說：「世界上，大概沒有比吃更好的工作了。」或許吃所帶來的幸福也像作曲～有其「和諧」之處。 <br />從食材的配搭、烹煮的方式、到味覺層次，而更重要的，是「料理」與「土地」的和諧交響。要如何吃得好，也對土地更好？好家庭聯播網【餐桌上的哲學家】，與你談料理，談永續，談如何用吃改變世界。 <br />TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福一起分享料理之於永續的哲思！皓福以「綠色餐廳」作為起點，從友善土地的精神出發，依循在地食材與時令入菜，更堅持以無菜單料理，來減少浪費，做到人、料理與土地的和諧永續。 <br /> <br/>Powered by <a href="https://firstory.me/zh">Firstory Hosting</a></p>
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April 7, 2025
<p>臺灣條條小路通產地！親自到產地走一趟，你會看見生產者每一道製程的背後，究極的努力與堅持。本集【餐桌上的哲學家】「一顆高麗菜的公路旅行」產地外訪單元，讓我們跟著「綠色餐飲指南年度大使」:地坊餐廳主廚張皓福，實地前往農業大縣-雲林，精選〈萬豐醬油〉和〈余家愛玉〉，來一場產地見學之旅，體驗從產地到餐桌，從泥巴到嘴巴的奇幻旅程。 <br /> <br />1.聊聊「一顆高麗菜的公路旅行」這個產地外訪的節目名稱是怎麼誕生的?很多聽眾以為要去高麗菜產地採訪，結果聽了一整集，高麗菜本尊都沒出現? <br />2.為什麼選擇萬豐醬油來進行產地拜訪？ <br />3.萬豐醬油的產地拜訪的心得分享~ <br /> <br /> <br />🗣️ 主 持 人 │葉欣 <br /> <br />🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福 <br /> <br />═════ 本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出 ═════ <br /> <br />📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！ <br /> <br />✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments <br /> <br />💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：[email protected]</p> <br /> <br/>Powered by <a href="https://firstory.me/zh">Firstory Hosting</a>
March 17, 2025
<p>臺灣有山有海，從南到北，獨有的味覺記憶迥異，當你更加了解這座島嶼富饒的風土文化，是如何深深影響著我們的飲食記憶地圖，會更加讚嘆身在臺灣的美好。有一群人，深入產地，採訪記錄，了解每一項食材是如何勾勒出特有的飲食輪廓，引導我們打開五感六覺，以味蕾策展的概念，向臺灣的山海致敬。 <br />本集【餐桌上的哲學家】，邀請獨立記者，資深飲食作家暨策展人:林嘉琪kiki，與地坊餐廳主廚-張皓福，一同來打開台灣山海經，聽見產地第一手的有趣故事，從小農掌心到你的鼻心，零距離傳遞每一道料理背後的故事 <br /> <br /> <br />1.【何謂臺灣地酒】?臺灣各地地酒有什麼不同風味與文化故事嗎? <br />2.【轉角遇見菜市場】，相信兩位都很喜歡逛菜市場，要認識當地特有的風土文化，從走進菜市場開始，可否請兩位分享你心目中最特別的菜市場空中開箱~ <br />3.【人生因食物旅程而美好】這一路不斷探索與接觸產地故事，推廣島嶼飲食文化是否也開啟了人生新藍海? 請兩位分享你所看見的「飲食新顯學」 <br /> <br /> <br />🗣️ 主 持 人 │葉欣 <br /> <br />🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福、資深飲食作家暨策展人:林嘉琪kiki <br /> <br />═════ 本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出 ═════ <br /> <br />📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！ <br /> <br />✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments <br /> <br />💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：[email protected]</p> <br /> <br/>Powered by <a href="https://firstory.me/zh">Firstory Hosting</a>
March 3, 2025
<p>臺灣有山有海，從南到北，獨有的味覺記憶迥異，當你更加了解這座島嶼富饒的風土文化，是如何深深影響著我們的飲食記憶地圖，會更加讚嘆身在臺灣的美好。有一群人，深入產地，採訪記錄，了解每一項食材是如何勾勒出特有的飲食輪廓，引導我們打開五感六覺，以味蕾策展的概念，向臺灣的山海致敬。 <br />本集【餐桌上的哲學家】，邀請獨立記者，資深飲食作家暨策展人:林嘉琪kiki，與地坊餐廳主廚-張皓福，一同來打開臺灣山海經，聽見產地第一手的有趣故事，從小農掌心到你的鼻心，零距離傳遞每一道料理背後的故事 <br /> <br />1.臺灣四面環海，你曾深入探訪臺灣十處鹽場的在地故事，探索臺灣鹽宇宙，驚嘆鹽漬物產的美好滋味，甚至將報導整理出書，這個企劃靈感如何產生? <br />2.打開臺灣山海經，產地直擊，遇到哪些令你感動的職人故事?(分享幾個在地職人故事) <br />3.為島嶼飲食文化策展的概念很棒，請分享執行過程和大家的反饋?(透過講座/出書/與餐廳主廚創作料理…等橫向串聯,推廣「永續飲食」的概念) <br />4.與皓福主廚的合作經驗分享~ <br /> <br /> <br />🗣️ 主 持 人 │葉欣 <br /> <br />🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福、資深飲食作家暨策展人:林嘉琪kiki <br /> <br />═════ 本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出 ═════ <br /> <br />📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！ <br /> <br />✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments <br /> <br />💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：[email protected]</p> <br /> <br/>Powered by <a href="https://firstory.me/zh">Firstory Hosting</a>
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