by ぎょうざジョッキー 小野寺力
「聴く餃子」は、焼き餃子文化への愛を語る番組です。日本で進化した焼き餃子文化の魅力をお伝えします。 配信中の各種プラットフォーム、コメント送信先はホームページをご覧ください。 https://www.gyoza.or.jp/podcast ※「聴く餃子」はパラダイス山元師匠のエッセイ集「読む餃子」 https://amzn.to/3VK4yvg からのインスパイアです。
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April 14, 2025
<p>「浜松餃子」とは何か、ご存知ですか？</p><p><br></p><p>【参考リンク】</p><ul><li>浜松餃子公式サイト <a href="https://www.hamamatsu-gyoza.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferer">https://www.hamamatsu-gyoza.jp/</a></li><li>浜松餃子学会 <a href="http://hamamatsugyouza.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferer">http://hamamatsugyouza.jp/</a></li><li>浜松市史 オートバイ工業 <a href="https://adeac.jp/hamamatsu-city/texthtml/d100040/mp010040-100040/ht201940" target="_blank" rel="noopener noreferer">https://adeac.jp/hamamatsu-city/texthtml/d100040/mp010040-100040/ht201940</a></li><li>静岡の畜産要覧 <a href="https://www.pref.shizuoka.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/027/702/r6tikusanyouran.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferer">https://www.pref.shizuoka.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/027/702/r6tikusanyouran.pdf</a></li></ul><p>【小野寺おすすめ店】</p><ul><li>栄福 <a href="https://g.co/kgs/CC6jbo3" target="_blank" rel="noopener noreferer">https://g.co/kgs/CC6jbo3</a></li><li>福みつ <a href="https://x.com/fukumitsugyouza" target="_blank" rel="noopener noreferer">https://x.com/fukumitsugyouza</a></li><li>かどや <a href="https://www.instagram.com/kadoya_tenryugawa/" target="_blank" rel="noopener noreferer">https://www.instagram.com/kadoya_tenryugawa/</a></li><li>むつみ屋 <a href="https://www.instagram.com/mutsumiya6238/" target="_blank" rel="noopener noreferer">https://www.instagram.com/mutsumiya6238/</a></li></ul><p><br></p><p>餃子に関することも関係ないことも、なんでもおたよりお待ちしております！<br>あと、各プラットフォームでのフォロー＆高評価をいただけると嬉しいです！<br>🥟聴く餃子特設ページ <a href="https://www.gyoza.or.jp/podcast" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://www.gyoza.or.jp/podcast</a></p><p><br></p><p>----</p><p> 小野寺力 SNS各種<a href="https://lit.link/chikara" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://lit.link/chikara</a></p><p> 一般社団法人焼き餃子協会<a href="https://www.gyoza.or.jp/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://www.gyoza.or.jp/</a></p>
April 7, 2025
<p>いよいよ大阪・関西万博が開幕ですね！1970年の大阪万博が冷凍食品や餃子産業に与えた影響や、今年の冷凍食品や餃子という観点での目玉をざっくり簡単にご紹介します。楽しみたいですね、万博を！</p><p><br /></p><p>【参考リンク】</p><ul><li>大阪・関西万博 <a href="https://www.expo2025.or.jp/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://www.expo2025.or.jp/</a></li><li>大阪・関西万博2025「未来の食の楽しみ」発表会：「テラスニチレイ」のメニューはカスタム可能な炒飯、新技術の今川焼、廃棄ゼロのアセロラスムージー <a href="https://frozenfoodpress.com/2025/02/04/expo2025-food-collection-presentation/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://frozenfoodpress.com/2025/02/04/expo2025-food-collection-presentation/</a></li><li>「大阪のれんめぐり～食と祭EXPO～」に大阪王将が出店 <a href="https://www.eat-and.jp/news/article.php?id=p2C5YD9P" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://www.eat-and.jp/news/article.php?id=p2C5YD9P</a></li><li>「AJINOMOTO BRANDギョーザステーション」オープン <a href="https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000079.000027220.html" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000079.000027220.html</a></li></ul><p><br /></p><p><br /></p><p>餃子に関することも関係ないことも、なんでもおたよりお待ちしております！<br />あと、各プラットフォームでのフォロー＆高評価をいただけると嬉しいです！<br />🥟聴く餃子<a href="https://www.gyoza.or.jp/podcast" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://www.gyoza.or.jp/podcast</a></p><p><br /></p><p>----</p><p> 小野寺力 SNS各種<a href="https://lit.link/chikara" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://lit.link/chikara</a></p><p> 一般社団法人焼き餃子協会<a href="https://www.gyoza.or.jp/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://www.gyoza.or.jp/</a></p>
March 31, 2025
<p>ChatGPT-4oに新感覚餃子レシピを考えてもらった中から7種類をご紹介します。役に立つかわからないけど、レシピも下記します。ご参考ください。</p><p><br></p><p><u>1 アボカド×シュリンプ×パクチー餃子</u></p><p>コンセプト</p><p>カリフォルニアロールのようなエスニック＋洋風の要素を融合させ、爽やかな香りとコクを両立。</p><p>具材</p><ul><li>アボカド（潰しても、角切りにしてもOK）</li><li>茹でた小エビ（エビは軽く刻むか潰して歯ごたえを残す）</li><li>パクチー（香りが苦手な方は少なめ or 大葉でも代用可）</li><li>レモン汁、塩、コショウ</li></ul><p>包み方・仕上げ</p><ul><li>基本の具材を混ぜ合わせ、皮で包む</li><li>焼くときはごま油やオリーブオイルを使い、軽く焦げ目をつける</li><li>ディップソースとしてスイートチリソースやライム＋塩を添えても美味</li></ul><p>ポイント</p><p>パクチーの分量を調整することで、エスニック度を好みに合わせられます。</p><p><br></p><p><u>2 キムチ×納豆×チーズ餃子</u></p><p>コンセプト</p><p>発酵食品トリオによる「クセ強」な組み合わせがクセになる一品。意外に合うと評判のキムチ＋納豆＋チーズを餃子に落とし込みます。</p><p>具材</p><ul><li>納豆（付属のタレを好みに合わせて加える）</li><li>キムチ（軽く刻む）</li><li>チーズ（とろけるタイプ）</li><li>ごま油、塩少々</li></ul><p>包み方・仕上げ</p><ul><li>具材を混ぜたら、皮に包んで焼くだけ</li><li>中火でじっくり焼き、焦げ目をつけると香ばしさUP</li><li>仕上げにゴマやネギをトッピングしてもよい</li></ul><p>ポイント</p><p>味が濃いのでタレなしでも十分美味。発酵食品同士が旨味を出し合い、ビールとの相性も抜群です。</p><p><br></p><p><u>3 たこ焼き風餃子</u></p><p>コンセプト</p><p>大阪名物「たこ焼き」の要素を餃子で包み、食べやすい一口サイズに仕上げる面白いアイデア。</p><p>具材</p><ul><li>ゆでタコ（小さくカット）</li><li>紅ショウガ、天かす、ネギ</li><li>和風だし（粉末 or 液体少々）</li><li>お好みソース・マヨネーズ・かつお節</li></ul><p>包み方・仕上げ</p><ul><li>具材を混ぜて餃子の皮で包む</li><li>焼きあがったら、上からお好みソース・マヨネーズ・かつお節をトッピング</li></ul><p>ポイント</p><p>ソースやかつお節を上掛けにすると見た目も楽しい。ビールやハイボールとの相性抜群。</p><p><br></p><p><u>4 寿司風：サーモン×クリームチーズ×山葵（わさび）餃子</u></p><p>コンセプト</p><p>寿司ネタのようなコンビネーションを餃子の皮で包み、焼いて楽しむ「温かい寿司風」餃子。</p><p>具材</p><ul><li>生食用サーモン（またはスモークサーモン）</li><li>クリームチーズ</li><li>わさび（チューブでもOK／辛さはお好みで）</li><li>塩・胡椒 少々</li></ul><p>包み方・仕上げ</p><ul><li>サーモンを細かく刻み、クリームチーズ・わさびと合わせる。</li><li>皮で包んで焼き餃子にする。</li><li>最後に醤油を少し垂らして食べるか、レモン汁・醤油・オリーブオイルを混ぜた簡単ソースにつけると◎。</li></ul><p>ポイント</p><p>生サーモンを使う場合は、新鮮なものを手早く加熱調理。火が通ったサーモンとクリームチーズの相性が抜群です。</p><p><br></p><p><u>5 カレーうどん風：豚バラ×ネギ×カレー餃子</u></p><p>コンセプト</p><p>日本の人気メニュー「カレーうどん」の風味を餃子に応用。ピリッとしたカレー味と豚の旨味が相性抜群。</p><p>具材</p><ul><li>豚バラ肉（細切れ or ミンチ）</li><li>長ネギ（斜め薄切りまたはみじん切り）</li><li>カレー粉、だし（和風だしの素 少々）</li><li>醤油、みりん少々</li></ul><p>包み方・仕上げ</p><ul><li>豚バラ・長ネギを軽く炒めて、カレー粉・だし・醤油・みりんで味付け。</li><li>餃子の皮で包んだら、焼き or 茹ででOK。焼きの場合は焦げ目が香ばしい。</li><li>ディップに麺つゆ＋少量のカレー粉を混ぜたものを用意しても◎。</li></ul><p>ポイント</p><p>うどんの代わりに餃子の皮で包むイメージ。スープ仕立てにしたい場合、鍋にスープを作って“スープ餃子”として楽しむのもアリ。</p><p><br></p><p><u>6 トロピカル：パイナップル×ハム×甘辛ソース餃子</u></p><p>コンセプト</p><p>ピザで人気の“ハワイアン”を餃子に転用。甘酸っぱいパイナップルと塩気のあるハムの組み合わせ。</p><p>具材</p><ul><li>パイナップル（缶詰または生、みじん切り）</li><li>ハムまたはベーコン（みじん切り）</li><li>チーズ（お好みで）</li><li>ケチャップや焼肉のタレ少々（甘辛味付け）</li></ul><p>包み方・仕上げ</p><ul><li>具材を全て混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。</li><li>焼くもよし、揚げるとさらにおつまみ感が増す。</li><li>仕上げにパセリや粉チーズをかけても良い。</li></ul><p>ポイント</p><p>パイナップルは水分が多いので、水気をしっかり切っておくと生地がべたつかず包みやすいです。甘酸っぱさがクセになる味わい。</p><p><br></p><p><u>7 南国スイーツ：マンゴー×ココナッツミルク×タピオカ餃子</u></p><p>コンセプト</p><p>東南アジアのデザート風味を餃子に詰め込む。もちもち感や甘みを活かして、冷やしても美味しいスイーツ餃子。</p><p>具材</p><ul><li>マンゴー（生 or 冷凍を解凍して刻む）</li><li>ココナッツミルク（練乳や砂糖を少量混ぜて甘味を調整）</li><li>タピオカ（小粒のものを茹でておく／省略可）</li></ul><p>包み方・仕上げ</p><ul><li>マンゴーとココナッツミルク、タピオカを混ぜ合わせる。</li><li>皮で包んで蒸す or 揚げる。揚げる場合は温かいままでOK、蒸す場合は冷やしてスイーツ感を楽しむのもアリ。</li><li>仕上げにココナッツフレークを振ると香ばしさがプラス。</li></ul><p>ポイント</p><p>温かいままだとトロピカルな甘み、冷やすともちもち＆ヒンヤリ感が際立つ不思議なデザート餃子。好みでハチミツや黒蜜をかけても美味。</p><p><br></p><p><strong>AIに関するポッドキャスト番組</strong></p><p>AI未来話 <a href="https://x.com/ai_miraitalk">https://x.com/ai_miraitalk</a></p><p>耳で学ぶAI <a href="https://x.com/robothink_jp">https://x.com/robothink_jp</a></p><p><br></p><p><strong>ポッドキャストスターアワード</strong></p><p>盛り上げ隊プレイリスト <a href="https://open.spotify.com/playlist/6mA4zloeX1XoKIVEZ9rt6w?si=eB_3ira-QYSzp5u2ZnWK6g">https://open.spotify.com/playlist/6mA4zloeX1XoKIVEZ9rt6w</a></p><p>Xハッシュタグ <a href="https://x.com/hashtag/%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%A2%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%89">https://x.com/hashtag/ポッドキャストスターアワード</a></p><p><br></p><p>餃子に関するお悩みごと、なんでもお送りください！<br>あと、各プラットフォームでのフォロー＆高評価をいただけると嬉しいです！<br>聴く餃子<a href="https://www.gyoza.or.jp/podcast" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://www.gyoza.or.jp/podcast</a></p><p><br></p><p>----</p><p> 小野寺力 SNS各種<a href="https://lit.link/chikara" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://lit.link/chikara</a></p><p> 一般社団法人焼き餃子協会<a href="https://www.gyoza.or.jp/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://www.gyoza.or.jp/</a></p>
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