by Delfi Meedia
Oma Maitse podcast „Toidujutud“ alustab ja võtab sihikule meie parimad kokad! Saatejuht Paula Särekanno kutsub kaks korda kuus saatesse tippkokad, kellega tulevad jutuks päevakajalised toiduteemad, teemad, mis neil toidumaastikul südame valutama panevad, restorani köögipoole võlud-valud, millest peakokad ise süüa teevad, praktilised soovitused ja näpunäited kodus kokkamiseks ja muidugi suurimad eksimused ja õnnestumised.
Language
🇪🇪
Publishing Since
2/6/2020
Email Addresses
1 available
Phone Numbers
0 available
April 17, 2025
Tänases Toidujuttude episoodis on külas paljudele tele- ja raadiosaadetest tuttav kokk Ants Uustalu.Ants tunnistab, et täna hoiab ta töö ja muu elu vahel rohkem balanssi. „Kui ma olen osade jaoks olnud 15-16 aastat kadunud, siis tegelikult ma olen endiselt olemas ja täpselt sama tore. Aga lihtsalt ma olen matnud kõik nädalavahetused sinna,“ viitab mees oma aktiivsele elule ja Gastronoomiatalule.Saates räägime:Kes on Ants väljaspool toidumaailma ja Gastronoomiatalu? Millised on tema hobid? Räägime reisimisest, põnevatest juhtumistest ja sellest, kuidas Ants Aafrika illegaalses kullakaevanduses käisOlelusvõitlusest Londoni tippköökidesErinevatest ettevõtetest, mida Ants Ööbiku kõrval veel juhib.Maksudest, lähenevast kriisist restoranimaastikul ja sellest, kuidas Ööbiku keeruliseks perioodiks ettevalmistusi teeb. Milliseid uuendusi on oodata Ööbiku Gastronoomiatalus?Mida Ants teeks teistmoodi, kui ta saaks aega tagasi kerida?Kuidas noorena hoopis sportlasena judo karjääri teinud Ants jõudis kokanduseni?Kuidas Saare juurtega Ants teeb autentset tuhlist ja notti ning Saaremaa pannileiba?Grillimise A ja O - milline on baas tarvikute list, mis grillimiseks võiks olemas olla? Millist sütt valida ja milliste tehnikatega saavutad parimad tulemused? Lisaks mitmeid marinaadi ja lahedaid grillretseptide nippeKuidas valmistada Antsu lemmikut madalküpsetatud lammast või veise picanhat.Kõige soodsama grillretsepti nipidKuidas grillida angersäga ja üks üllatav nipp, kuidas selle grillimisel kasutada suhkrut.Milliseid kastmeid nende roogade juurde serveerida?Kuidas valmistada eriti hõrku suitsutomatit?Ants jagab ka üllatavat fakti, millest tekib lambalihale kasuka maitse.Millist Armeenia veini soovitab Ants proovida?Loomulikult uurime, mis peitub Antsu koduses külmkapis ja kõlab mitmeid retseptinippe alates gyoza supist, kevadisest kreveti-tsitruse salatist kuni sparglisupi ja ulukimarinaadini.Mõnusat kuulamist!
April 3, 2025
Täna on „Toidujuttudes“ külas mees, kes siiani pole andnud ühtegi intervjuud, ometi on tema kokakunst kuulus üle Eesti. Lauri Alvari Vahemaa on legendaarse restoran Tuljak peakokk juba 10 aastat ning kolmel järjestikkusel aastal on Michelin nimetanud Tuljaku parima hinna ja kvaliteedi suhtega restoranide sekka. Tema toidud on detailideni lihvitud ning see, kuidas oskuslik presentatsioon imiteerib seiku loodusest, on omaette märkimisväärne tase.Lauri kohta saame saates teada palju huvitavat. Näiteks: „Ma olen adrenaliinisõltlane,“ tunnistab ta ja jagab kaht äärmuslikku tervisega seotud kogemust. „Kui kiirabiautos olin, siis küll pisar jooksis ja mõtlesin, et mis nüüd edasi saab.“„Ma siiamaani ütlen, et kui mingi asi tuleb hästi välja, siis vanaema bakter on seal sees,“ viitab Lauri, et vanaemade tehtud toit on alati eriliselt ja autentselt maitsev.Saates räägime:- Lauri teekonnast tippkokaks: kooliteest ja esimestest praktikatest tänase päevani- Kuidas on sujunud Lauri ja Tõnis Siiguri koostöö läbi 15 aasta?- Mis restoran oli see, kuhu Lauri 2022. aastal pidi koos Orm Ojaga liituma, aga siiski otsustas jääda truuks Tuljakule?- Erinevatest tervisekatsumustest läbi aastate: „Sel hetkel kui jalast saetakse tükid ära ja õpid uuesti käima, siis mõtled, mis edasi saab,“ jagab Lauri.- Mis ametit võiks Lauri pidada, kui ta ei oleks kokk?- Mida Lauri armastab kõige enam - kas eelroogi, pearoogi või magusroogade valmistamist?- Mis on see lugu Tuljaku legendaarse „Linnupesa“ magustoidu taga?- Lauri rabarberikoogi retsept ja soovitused- Lauri legendaarsete sõrnikute retsept ja juhised- Lauri mesise ingverinapsu retsept, mis sai alguse Roman Zaštšerinski kingitusest- Mis tooraine kohta ütleb Lauri, et „kui seda poleks olemas, siis oleks nii paljud toidud olemata“?- „Proovige mõni päev teha jah-päev, ärge öelge ühelegi asjale ei,“ soovitab Lauri. „Ja sellest tuleb väga lahe päev.“
March 20, 2025
Kogu resto ja pagari omanik ja peakokk Pavel Gurjanov on ennast kirjeldanud kui eesmärgile orienteeritud inimest, kes armastab motiveerida oma kolleege huvitavaid asju tegema. Toidukonkurssidel osalemine on tema suur kirg, sest „Tavalised kokad kopeerivad - nad teevad seda, mis on trend. Aga väga head kokad teevad asju, millest saavad trendid.“„Meistriteks ei sünnita, vaid neid tehakse,“ on kokk veendunud. „1% on talent ja 99% on räigelt raske töö.“Prantsusmaa press on Paveli aastal 2020 tituleerinud üheks uue köögi võtmefiguuriks Eestis ja 2015 on ta rahvusvahelise meedia poolt nimetatud maailma top200 noore tippkoka hulka. Tema armastus kokaameti vastu sündis alles restoranis töötades, kui ta oli oma esimesel praktikal 2007. aastal restoranis Ö, kus ta töötas Roman Zaštšerinski käe all. Lisaks on ta toimetanud restoranides CRU ja Platz, DOM ja hotelli Kolm Õde restoranis Bordoo. Omaniku ja peakokana juhtis oma esimest autorikööki restoranis SÖE.Kogemusi on Pavel saanud Michelini tärniga restoranis Kanalen Kopenhaagenis ja täiendanud end veel USAs, Rootsis, Saksamaal ja Šveitsis. Ta esindas Eestit Bocuse d’Ori võistlusel 2018. aastal Torinos. 2022.aastal treenis ta kokkade olümpiaks Ukraina tiimi, kuid siis algas sõda ja osalemine konkursil jäi ära.Saates räägime:-Milliseid isikuomadusi on vaja, et kokandusmaailmas tippu tõusta?-Mis vahe on tavalisel kokal ja väga heal kokal?-Milliseid uuendusi on oodata Kogu restos ja millised on Paveli enda lemmikroad Kogu resto menüüst?-Millist kodust köögitarvikut soovitab Pavel tihemini vahetada?-Milline retsept sündis Pavelil kunagi kogemata ja osutus suurimaks hitiks?-Kuidas valmistada vutti?-Kuidas valmistada Ukraina köögile omast pekki?-Paveli koduse kookospiimaga veisepaja retsept, kevadiste salatite retseptid ning eriti lahe kastmenipp.-Nipp, kuidas valmistada grillis eriti maitsvalt paprikat.-Kuidas keeta perfektselt vutimune?-Ja magustoiduks Paveli ülilihtsa sidrunikoogi retsept.Kuula saade kindlasti lõpuni, sest lõpus avaldab Pavel ühe oma teise pikaajalise üllatava hobi, millega ta jõudis Eestis edetabelis 7.kohale.Mõnusat kuulamist!
Delfi Meedia
(Vikerraadio)
(Raadio 2)
(Vikerraadio)
(Vikerraadio)
SEB Eesti
Katri Teller
Geenius.ee
Delfi Meedia
Delfi Meedia
Delfi Meedia
(Raadio 2)
Taavet Kase
(Vikerraadio)
(Vikerraadio)
Pod Engine is not affiliated with, endorsed by, or officially connected with any of the podcasts displayed on this platform. We operate independently as a podcast discovery and analytics service.
All podcast artwork, thumbnails, and content displayed on this page are the property of their respective owners and are protected by applicable copyright laws. This includes, but is not limited to, podcast cover art, episode artwork, show descriptions, episode titles, transcripts, audio snippets, and any other content originating from the podcast creators or their licensors.
We display this content under fair use principles and/or implied license for the purpose of podcast discovery, information, and commentary. We make no claim of ownership over any podcast content, artwork, or related materials shown on this platform. All trademarks, service marks, and trade names are the property of their respective owners.
While we strive to ensure all content usage is properly authorized, if you are a rights holder and believe your content is being used inappropriately or without proper authorization, please contact us immediately at [email protected] for prompt review and appropriate action, which may include content removal or proper attribution.
By accessing and using this platform, you acknowledge and agree to respect all applicable copyright laws and intellectual property rights of content owners. Any unauthorized reproduction, distribution, or commercial use of the content displayed on this platform is strictly prohibited.