by Женя Голомуз и Алёна Ермакова
<p>Что интересного происходит в мире гастрономии? О чем говорят люди, увлеченные едой, по всему свету? Какие новые рестораны стали настоящими хитами, а какие провалились? Какие книги и сериалы прямо сейчас популярны в гастрономических кругах? </p><p>Женя Голомуз и Алёна Ермакова всегда обсуждали эти темы в личных сообщениях и созвонах, а с недавних пор решили делиться своими находками в еженедельном дайджесте! Теперь вы сможете быть в курсе гастрономических трендов и услышать о том, что на самом деле волнует фуди. </p><p><br /></p><p>Алёна — развивает сообщество русскоговорящих фуд-релокантов Food Connections и продюсирует международные гастрономические фестивали.</p><p><br /></p><p>Женя — бывший главный редактор журнала "Ресторанные Ведомости" и преподаватель в нескольких ресторанных учебных заведениях. Она вместе с Аленой организует фестивали еды и живет на Бали, где открывает свой первый настоящий ресторан.</p>
Language
🇷🇺
Publishing Since
10/22/2024
Email Addresses
1 available
Phone Numbers
0 available
April 17, 2025
Женя Голомуз и Алёна Ермакова продолжают еженедельные обсуждения гастрономических новостей и трендов. В этом выпуске: как сливочное масло снова стало гвоздём вечеринок, кому все еще нужны ужины за общими столами, куда исчезают демократичные рестораны на каждый день, и почему Голомуз не хотела делиться подкастом от MAD. 1. Большое масло встает с колен: https://abrv.in/hCoN Журналист Вилльям Ли Основатель Armature Projects, номинант на премию «Эмми» и соведущий шоу Lucky Chow на канале PBS, член совета директоров, редактор спецпроектов в Town & Country и Elle Decor. Бывший глобальный президент бренда Ralph Lauren Home. https://www.linkedin.com/in/william-li-a425201/ Марта Стюарт — американская предпринимательница и медиа-магнат, основавшая Martha Stewart Living Omnimedia, ставшая первой женщиной-миллиардером, самостоятельно заработавшей состояние, и остающаяся влиятельной фигурой в сфере домашнего образа жизни и кулинарии. Ее книга: https://www.amazon.com/Entertaining-Martha-Stewart/ 2. Про коммунальные столы, которые обожает Алёна: https://abrv.in/eOnU Джая Саксена — корреспондент издания Eater.com, пишет о труде в ресторанной сфере, квир-культуре еды и о том, почему американские чипсы такие скучные. Stay Hungry Supper Club — это первый в Москве закрытый supper club, основанный в 2012 году Анной Бичевской, Аленой Ермаковой и Лией Мур, предлагающий ужины с неизвестным заранее меню и шеф-поваром в атмосфере, объединяющей гостей для общения и новых знакомств. https://www.facebook.com/stayhungryteam/photos/?_rdr 3 Рестораны миддл класса ВСЁ: https://abrv.in/hEoI Банкротство сетей: https://abrv.in/eQnR Таня Либерман — основательница и дизайнер ювелирных брендов JerusalemBazar и ADDA gems, создавшая международную сеть магазинов, предлагающих украшения с натуральными камнями: https://www.instagram.com/tanya_liberman/?hl=ru Пиццерия Пиццаменто: https://pizzamento.ru/ 4. Про КИНОА: https://abrv.in/brpL Козлобородник — это корнеплод с тонким вкусом, напоминающим устрицы, используемый в кулинарии для пюре, супов и запеканок. Амарант — это зерновая культура с ореховым вкусом, богатая белком и без глютена, используемая в кашах, выпечке и гарнирах. 5. Новый подкаст от MAD: https://abrv.in/btpB Fäviken — это закрытый в 2019 году ресторан высокой кухни в северной Швеции, прославившийся благодаря шеф-повару Магнусу Нильссону, который предлагал уникальные блюда из местных ингредиентов, включая ферментированные продукты и дичь, что сделало его одним из самых обсуждаемых гастрономических направлений в мире. Симпозиум MAD — это международный гастрономический симпозиум, основанный в 2011 году шеф-поваром Рене Редзепи (ресторан Noma), который ежегодно проходит в Копенгагене и собирает поваров, фермеров, ученых и активистов для обсуждения будущего гастрономии, устойчивого развития и социальной ответственности в индустрии питания.
April 10, 2025
Женя Голомуз и Алёна Ермакова еженедельно обсуждают гастрономические новости и тренды. В этом выпуске к ним присоединяется специальный гость — управляющий партнер барной эко-системы «СледуйЗаКроликами» Артём Перук. Вместе они обсуждают как замеры пьют, как они работают, какие тренды в коктейльных барах и как выпендриваются гости за стойкой. 1. Загадочные напитки, которые пьют, чтобы выделиться: https://abrv.in/h8m5 2. Что и как пьют зумеры? https://abrv.in/iamZ Мы упоминали разные коктейли: Дайкири — коктейль на основе белого рома, сока лайма и сахарного сиропа. Гимлет — коктейль, состоящий из джина и лаймового сока (или лаймового сиропа). Негрони — коктейль, приготовленный из равных частей джина, биттера и красного вермута. Палома — коктейль на основе текилы и грейпфрутового содовой или газировки. Драй Мартини — коктейль на основе джина или водки с сухим вермутом. Шприц (Spritz) — коктейль, состоящий из игристого вина или содовой и биттера. Бар «Коробок» и Drink Supply — московский бар, основанный WRF в подвале ресторана «Техникум» во главе с Евгением Шашиным; Drink Supply — его производство кордиалов и сиропов для баров и ресторанов. Бар «Вода» команды Виталия Бганцова. Текст про коктейльные рюмки: https://abrv.in/bppS Sips (Барселона) №1 в мире по версии The World's 50 Best Bars в 2023 году. №3 в мире в 2024 году. Лучший бар Европы по версии The World's 50 Best Bars в 2024 году. Paradiso (Барселона) №1 в мире по версии The World's 50 Best Bars в 2022 году. №10 в мире в 2024 году. Artesian (Лондон) №1 в мире по версии The World's 50 Best Bars четыре года подряд: с 2012 по 2015 год. Мариан Беке — известный бармен, родом из Словакии, Пять лет занимал позицию бар-менеджера легендарного лондонского Nightjar, работал в баре Artesian до прихода туда Симоне Капорале, в 2016 году Мариан Беке открыл собственный бар The Gibson Bar, который получил признание, включая звание лучшего бара Европы и шестое место в рейтинге The World's 50 Best Bars. 3. Законопроект с ограничениями для некоторых баров: https://t.me/byrestorator/4647
April 3, 2025
В этом выпуске к Жене и Алёне присоединяется специальный гость — журналист и автор книг Роман Лошманов. Вместе они обсуждают, зачем вообще нужны ресторанные премии, как к ним относятся шефы и рестораторы, кто на самом деле выигрывает от конкурсов и рейтингов, а также всуе упоминают Илона Маска с его рестораном Tesla. Сегмент 1. Новость про Маска и его ресторан Tesla. Зачем? Кому? И почему вообще это кому-то нужно? https://abrv.in/iClR Роман Лошманов — https://t.me/panikadilo Pan Sonic — музыкальная группа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Pan_Sonic Сегмент 2. Asian 50 Best Restaurants https://abrv.in/h9mO «Общество иллюзионистов: Список 50 лучших ресторанов мира» https://abrv.in/iElP Статья Ромы в МосквичMag https://abrv.in/f7kK Michelin Guide https://guide.michelin.com/th/en Gaggan Anand — известный шеф-повар из Бангкока https://en.wikipedia.org/wiki/Gaggan_Anand https://www.instagram.com/gaggan_anand/ Locavore NXT, Бали — известный ресторан https://locavorenxt.com / Oscar Awards — мировой рейтинг кинофильмов https://www.oscars.org/oscars Антон Долин — известный российский кинокритик https://www.instagram.com/critic_dolin/ White Rabbit, Москва https://whiterabbitmoscow.ru/ru/ Сингапурский гид Makan Sutra https://makansutra.com/ https://www.instagram.com/makansutrasingapore/ Премия «Вечерняя Марка» https://t.me/panikadilo/30896 Премия Where to Eat https://wheretoeat.ru/ Конкурс Bocuse d’Or https://www.bocusedor.com/en Гид GreatList https://greatlist.ru/ Ресторан Twins Garden https://twinsgarden.ru/ Сегмент 3. Поварские конкурсы 2025: Яндекс https://abrv.in/aAuc Горенский и Левицкий https://abrv.in/ibmI Конкурс «Серебряный треугольник» https://abrv.in/cnmS Шеф-повара Георгий Троян и Дмитрий Зотов https://chef.ru/chef/dmitrij-zotov/ https://www.instagram.com/g.troyan/?hl=ru
Pod Engine is not affiliated with, endorsed by, or officially connected with any of the podcasts displayed on this platform. We operate independently as a podcast discovery and analytics service.
All podcast artwork, thumbnails, and content displayed on this page are the property of their respective owners and are protected by applicable copyright laws. This includes, but is not limited to, podcast cover art, episode artwork, show descriptions, episode titles, transcripts, audio snippets, and any other content originating from the podcast creators or their licensors.
We display this content under fair use principles and/or implied license for the purpose of podcast discovery, information, and commentary. We make no claim of ownership over any podcast content, artwork, or related materials shown on this platform. All trademarks, service marks, and trade names are the property of their respective owners.
While we strive to ensure all content usage is properly authorized, if you are a rights holder and believe your content is being used inappropriately or without proper authorization, please contact us immediately at [email protected] for prompt review and appropriate action, which may include content removal or proper attribution.
By accessing and using this platform, you acknowledge and agree to respect all applicable copyright laws and intellectual property rights of content owners. Any unauthorized reproduction, distribution, or commercial use of the content displayed on this platform is strictly prohibited.