by Gitte Hesselbæk Breum
Vær Min Gæst – Samtaler fra et Køkkenliv præsenterer en uhøjtidelig fortælling, hvor hver episode åbner køkkendøren til et besøg hos en spændende fagnørd og et køkkenliv med faglig passion, smag, økologi, klima og bæredygtighed. Gennem podcasten inviteres lytterne til at lære gæsten og hans/hendes livserfaringer at kende, alt imens vi deler gode råd til en mere bæredygtig fremtid.
Language
🇩🇰
Publishing Since
4/18/2024
Email Addresses
1 available
Phone Numbers
0 available
April 10, 2025
<p><strong>Profil </strong></p><p>I 2021 grundlagde Emilie sammen med Ingeborg Jespersen Pauls virksomheden Vild Hvede, der producerer nichekorn og mel til forbrugere og professionelle køkkener.Deres mission er at understøtte udviklingen af regenerative dyrkningsmetoder og skabe en positiv forandring for landbruget og jordens frugtbarhed. </p><p>De har etableret et mikromølleri på Nordfyn for at vise en ny vej for bæredygtig kornproduktion. Dette arbejde udspringer af deres fælles interesse for regenerativt landbrug, som de udviklede under deres studier pånaturressourceuddannelsen ved Københavns Universitet. </p><p>8/4 2025 forsvarer Emilie sit speciale på Københavns Universitet og kan kalde sig kandidat i Integrated food studies. </p><p>På andet år er Emilie forperson i Landsorten <a href="https://landsorten.dk/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer"><strong>https://landsorten.dk/</strong></a> </p><p><strong>Baggrund </strong></p><p>Emilies passion for jordbrug og bæredygtighed førte hende til at forlade storbyen og bosætte sig sammen med hendes virksomhedspartner Ingeborg Jespersen Pauls pålandmand Bjarne Schaldemoses gård på Nordfyn. Her driver de Vild Hvede med fokus på at genskabe en mere mangfoldig og regenerativ tilgang til kornproduktion. </p><p><strong>Indsigter & Læringer </strong></p><ul><li> Fordybelse som drivkraft </li><li> Samarbejde skaber styrker</li><li> Gå sammen med andre iværksættere for at understøtte og inspirere hinanden.</li><li>Nysgerrighed og nørderi er nøglen til innovation Kreativitet har værdi </li><li>Skørt og funky kan lede til unikke og innovative løsninger.</li><li>Tværfagligt samarbejde - kombinationen af forskellige fagligheder, på tværs af generationer og med indsigter fra praksiskompetencer og akademiske kompetencer styrkes udviklingen af bæredygtige løsninger.</li><li>Nysgerrighed på livets mellemrum - de bedste ideer opstår ofte i de mest uventede øjeblikke.</li></ul><p> <strong>Anerkendelser & Rolle</strong></p><ul><li>Inspirationsprisen 2024 Fyn, ifm. EY entrepreneur of the year. </li><li>Miljøprisen 2025 – for Vild Hvedes innovative tilgang til bæredygtig fødevareproduktion. Uddelt af Nordfyns kommune. </li><li>Forperson i Landsorten – arbejder for at fremme diversitet og bæredygtige samarbejder i kornværdikæden. </li></ul><p><strong>Afsluttende tanker</strong></p><p>Emilies rejse med Vild Hvede har vist, hvordan værdibaseret iværksætteri kan skabe stærke fællesskaber.</p><p> https://www.facebook.com/vildhvede?locale=da_DK</p><p>https://vildhvede.com/</p><p><br /></p><p><strong>Velkommen til tredje sæson af min podcast "Vær min gæst – samtaler fra et køkkenliv". </strong></p><p>I denne sæson sætter jeg fokus på portrætter af økologiske ildsjæle.</p><p>Mit håb er, at podcasten kan tænde en gnist hos lytterne og inspirere dem til at kæmpe videre for økologien.</p><p>Økologi handler om meget mere end mad – det er frihed fra pesticidrester, bedre dyrevelfærd, global retfærdighed, plads til natur og omtanke for miljøet. Det er en helhedstankegang fra jord til bord, hvor bæredygtighed er i centrum.</p><p>Mine gæster deler deres personlige rejser indenfor økologien. De fortæller om de største udfordringer, de vigtigste milepæle og deres visioner for fremtiden. Hvordan ser de økologien som en del af løsningen på bæredygtighed og klimaudfordringerne? Og var der en særlig begivenhed, der tændte deres passion for økologien?</p><p>Denne sæson er udviklet i samarbejde med min gode ven og kollega Torben Blok fra Økologisk Landsforening.</p><p>En stor tak til Økonomaforeningens jubilæumsfond for støtten til produktionen af denne sæson.</p><p><strong>Musikken i denne podcast er: </strong>ØKO sangen 2024 </p><p>Produceret for Økologisk Landsforening</p><p>Teksen til melodien er:</p><p>1. Økologik for øko-høns, ja, det er livet uden bur</p><p>og for køer: dét, at græsse i Vorherres fri natur</p><p>Alle grise, får og geder de fortjener og luft og lys</p><p>ikke skamløst slaveri i kødfabrikkens dystre gys!</p><p>2. Økologik for øko-landbrug er at tage ansvar for</p><p>at samvittigheden smiler når man høster det, man sår</p><p>Brød af korn der gror på planter med naturlig længde strå</p><p>Grundvand frit for pesticider, det kan tosser selv forstå!</p><p><br /></p><p>Tekst og musik af Kristian Bach [email protected]</p><p><br /></p>
April 3, 2025
<p><strong>Leder af Bæredygtighed og Analyse, Ernæringsenheden, Herlev og Gentofte Hospital, Jens Ginnerup</strong></p><p><strong>Baggrund og Erfaring</strong></p><p>🟢 <strong>Erfaren leder inden for bæredygtighed og ernæring</strong><br />🔹 Uddannet slagter med bred indsigt i madkvalitet, forsyningskæder og ESG (Environmental, Social, and Governance)<br />🔹 3 år hos IRMA – stolt “Irmadreng”<br />🔹 10 års dannelsesrejse i Grønland og Afrika<br />🔹 Tiltrådte stilling som slagter, Ernæringsenheden på Herlev og Gentofte Hospital i 2012<br />🔹 Siden 2022: Leder af Bæredygtighed og Analyse - uddannet projektleder</p><p>🌱 <strong>Fra 2025: Repræsentant i Økologisk Landsforening</strong></p><p><strong>Passion for Bæredygtighed og ESG</strong></p><p>✅ Integration af ESG i madproduktion og hospitalsernæring<br />✅ Fokus på transparens og datadrevet ledelse<br />✅ Hovedkraft bag <strong>Danmarks første ESG-rapport i offentlige køkkener (2024)</strong><br />✅ Skaber bæredygtige løsninger med involvering af alle medarbejdere</p><p><strong>Jens' Tanker og Indsigter</strong></p><p>💬 "Kan ESG smages i maden?"<br />📌 Fra virkelighed ➝ data ➝ fremtiden<br />📌 Økologien er fundamentet for bæredygtighed<br />📌 Udbud skal fremme bæredygtighed og økologi<br />📌 Vegetabilske råvarer skal udvikles til at skabe umami og reducere behovet for kød<br /></p><p><strong>En Bæredygtig Fremtid</strong></p><p>Jens ser sig selv som brobygger mellem tradition og innovation. Han mener, at bæredygtighed handler om <strong>mere end klima og miljø</strong> – det drejer sig også om <strong>menneskelig udvikling, ledelse og helhedsorienterede strategier</strong>.</p><p>Gennem sit arbejde inspirerer han kollegaer og samarbejdspartnere til <strong>nytænkning og aktiv deltagelse</strong> i den bæredygtige omstilling. </p><p>Jens ser multiperspektiver som en nødvendighed ift. stærke projekter</p><p>Del viden og byg ovenpå andres viden og erfaringer.</p><p> <strong>#ESG #Bæredygtighed #Transparens #Ernæring #FremtidensKøkken</strong></p><p> </p><p><strong>Velkommen til tredje sæson af min podcast "Værmin gæst – samtaler fra et køkkenliv". </strong></p><p>I denne sæson sætter jeg fokus på portrætter af økologiske ildsjæle.</p><p>Mit håb er, at podcasten kan tænde en gnist hos lytterne og inspirere dem til at kæmpe videre for økologien.</p><p>Økologi handler om meget mere end mad – det erfrihed fra pesticidrester, bedre dyrevelfærd, global retfærdighed, plads til natur og omtanke for miljøet. Det er en helhedstankegang fra jord til bord, hvor bæredygtighed er i centrum.</p><p>Mine gæster deler deres personlige rejser indenfor økologien. De fortæller om de største udfordringer, de vigtigste milepæle og deres visioner for fremtiden. Hvordan ser de økologien som en del af løsningen på bæredygtighed og klimaudfordringerne? Og var der en særlig begivenhed, der tændte deres passion for økologien?</p><p>Denne sæson er udviklet i samarbejde med min godeven og kollega Torben Blok fra Økologisk Landsforening.</p><p>En stor tak til Økonomaforeningens jubilæumsfondfor støtten til produktionen af denne sæson.</p><p><strong>Musikken i denne podcast er: </strong>ØKO sangen 2024 'Økologik</p><p>Produceret for Økologisk Landsforening</p><p>Teksen til melodien er:</p><p>1</p><p>Økologik for øko-høns, ja, det er livet uden bur</p><p>og for køer: dét, at græsse i Vorherres fri natur</p><p>Alle grise, får og geder de fortjener og luft og lys</p><p>ikke skamløst slaveri i kødfabrikkens dystre gys!</p><p>2</p><p>Økologik for øko-landbrug er at tage ansvar for</p><p>at samvittigheden smiler når man høster det, man sår</p><p>Brød af korn der gror på planter med naturlig længde strå</p><p>Grundvand frit for pesticider, det kan tosser selv forstå!</p><p>3</p><p>Økologik for øko-kokke er at vælge kvalitet</p><p>når de snitter, koger, steger med sand virtuositet</p><p>Tak for maden der serveres flot og meningsfuldt hver dag</p><p>Folk med hjertet på det rette sted og stolte af sit fag!</p><p>4</p><p>I mer' end en generation har vi kendt til det røde Ø</p><p>Drømmen om at sejle sammen i en lidt renere sø</p><p>At ta' ansvar for natur og krop, er vores brug og skik</p><p>Det er vores fælles fremtid, det er ren Økologik!</p><p> </p><p>Tekst og musik af Kristian Bach</p><p> </p><p>[email protected]</p><p><br /></p><p><br /></p>
March 27, 2025
<p><strong>🌿 Mads Fransk Herskind– Kulinarisk Udvikler & Økologisk Ildsjæl</strong><br>Mads Herskind er kok, kulinarisk udvikler og ejer af <strong>Rebælg</strong>. Han arbejder for at fremme bæredygtig madinnovation og har stået i spidsen for den økologiske omlægning af Odense Kommunes kantiner, der har opnået det <strong>økologiske sølvmærke</strong>.</p><p>🏆 <strong>Vinder af Økoprisen 2025 </strong>Anerkendt for sin indsats inden for <strong>grønne innovationer</strong> og bæredygtig omstilling af offentlige køkkener.</p><p>🌍 <strong>Passion for Økologi & Bæredygtighed </strong>Med erfaring fra restauranter i både Danmark og udlandet bringer Mads alternative råvarer i spil og bruger storytelling til at fremme en mere bæredygtig madkultur.</p><p><strong>Mads' 5 Vigtige Indsigter</strong></p><p>🐷 <strong>Dyrevelfærd betyder noget </strong>Spis kød fra dyr, der har haft det godt.</p><p>💧 <strong>Beskyt grundvandet</strong><br>Vælg <strong>danske og økologiske</strong> råvarer for at passe på vores lokale drikkevand.</p><p>🥕 <strong>Lad det grønne spille hovedrollen</strong><br> Skær lidt ned på kødet og spis flere planter.</p><p>🏅 <strong>Økologiske spisemærker skaber stolthed</strong><br>De hjælper med at fremme viden om <strong>gode og sunde råvarer</strong>.</p><p>🌱 <strong>Rebælg – din guide til bælgfrugter</strong><br>Følg <strong>@Rebælg</strong> på <strong>Instagram & Facebook</strong> for inspiration til bælgfrugter i din mad.</p><p>Mads' mission er klar: <strong>Én tallerken ad gangen kan vi skabe en grønnere fremtid!</strong> 🌍✨</p><p> </p><p><strong>Velkommen til tredje sæson af min podcast "Værmin gæst – samtaler fra et køkkenliv". </strong></p><p>I denne sæson sætter jeg fokus på portrætter af økologiske ildsjæle.</p><p>Mit håb er, at podcasten kan tænde en gnist hos lytterne og inspirere dem til at kæmpe videre for økologien.</p><p>Økologi handler om meget mere end mad – det erfrihed fra pesticidrester, bedre dyrevelfærd, global retfærdighed, plads til natur og omtanke for miljøet. Det er en helhedstankegang fra jord til bord, hvor bæredygtighed er i centrum.</p><p>Mine gæster deler deres personlige rejser indenfor økologien. De fortæller om de største udfordringer, de vigtigste milepæle og deres visioner for fremtiden. Hvordan ser de økologien som en del af løsningen på bæredygtighed og klimaudfordringerne? Og var der en særlig begivenhed, der tændte deres passion for økologien?</p><p>Denne sæson er udviklet i samarbejde med min godeven og kollega Torben Blok fra Økologisk Landsforening.</p><p>En stor tak til Økonomaforeningens jubilæumsfondfor støtten til produktionen af denne sæson.</p><p><strong>Musikken i denne podcast er: </strong>ØKO sangen 2024 'Økologik</p><p>Produceret for Økologisk Landsforening</p><p>Teksen til melodien er:</p><p>1</p><p>Økologik for øko-høns, ja, det er livet uden bur</p><p>og for køer: dét, at græsse i Vorherres fri natur</p><p>Alle grise, får og geder de fortjener og luft og lys</p><p>ikke skamløst slaveri i kødfabrikkens dystre gys!</p><p>2</p><p>Økologik for øko-landbrug er at tage ansvar for</p><p>at samvittigheden smiler når man høster det, man sår</p><p>Brød af korn der gror på planter med naturlig længde strå</p><p>Grundvand frit for pesticider, det kan tosser selv forstå!</p><p>3</p><p>Økologik for øko-kokke er at vælge kvalitet</p><p>når de snitter, koger, steger med sand virtuositet</p><p>Tak for maden der serveres flot og meningsfuldt hver dag</p><p>Folk med hjertet på det rette sted og stolte af sit fag!</p><p>4</p><p>I mer' end en generation har vi kendt til det røde Ø</p><p>Drømmen om at sejle sammen i en lidt renere sø</p><p>At ta' ansvar for natur og krop, er vores brug og skik</p><p>Det er vores fælles fremtid, det er ren Økologik!</p><p> </p><p>Tekst og musik af Kristian Bach</p><p> </p><p>[email protected]</p><p><br></p><p><br></p>
Pod Engine is not affiliated with, endorsed by, or officially connected with any of the podcasts displayed on this platform. We operate independently as a podcast discovery and analytics service.
All podcast artwork, thumbnails, and content displayed on this page are the property of their respective owners and are protected by applicable copyright laws. This includes, but is not limited to, podcast cover art, episode artwork, show descriptions, episode titles, transcripts, audio snippets, and any other content originating from the podcast creators or their licensors.
We display this content under fair use principles and/or implied license for the purpose of podcast discovery, information, and commentary. We make no claim of ownership over any podcast content, artwork, or related materials shown on this platform. All trademarks, service marks, and trade names are the property of their respective owners.
While we strive to ensure all content usage is properly authorized, if you are a rights holder and believe your content is being used inappropriately or without proper authorization, please contact us immediately at [email protected] for prompt review and appropriate action, which may include content removal or proper attribution.
By accessing and using this platform, you acknowledge and agree to respect all applicable copyright laws and intellectual property rights of content owners. Any unauthorized reproduction, distribution, or commercial use of the content displayed on this platform is strictly prohibited.