Истории о бизнесе, который нас кормит: локальных продуктовых магазинах, ресторанах, бургерных, кофейнях, барах, импортерах, поставщиках и местных производителях. Разбираемся, как предприниматели справляются с новыми обстоятельствами и видят ли для себя перспективы.
Language
🇷🇺
Publishing Since
3/16/2020
Email Addresses
1 available
Phone Numbers
0 available
January 4, 2024
Весь сезон подкаста «Варенье из шишек» мы посвятили тому, как ели, пили и делали на этом бизнес до революции. О первых в России кондитерских и кофейнях пригласили поговорить Якова Можаева, гастрономического эксперта и ресторанного критика. Узнали, что такое торт-удивление, как Пушкин получил абонемент в кондитерскую Беранже на Невском, какой вклад в «сладкий» бизнес внес Абрикосов и где Надя из «Иронии судьбы» вечером 31 декабря смогла купить торт «Наполеон». <p><br /></p><p>Смотрите видеоверсию подкаста или слушайта там, где вам удобно.</p>
December 8, 2023
Новый выпуск – про самый известный дореволюционный ресторан «Славянский базар». Бизнес-модель «Славянского базара» дала бы фору многим современным ресторанным сетям. Ресторан приносил больше прибыли, чем гостиница, при которой он работал.<p></p><p>Гастроэкперт и ресторанный критик Яков Можаев рассказал, почему «Славянский базар» стал культурным феноменом и почему так отличается от современного общепита. Да, сейчас не каждый ресторан может себе позволить делать настойку из сицилийского лимона, выращенного в собственной оранжерее. Но отличий между «есть» и «кушать» оказалось гораздо больше.</p><p><br /></p><p>«Славянский базар» имел несколько этажей для гостей из разных сословий. Сюда хаживал Станиславский и другие представители богемы, заказывая столики с видом на фонтан. В здешних залах заключали сделки купцы, а в кулуарах столовались карточные шулеры.</p><p><br /></p><p>Для оформления меню ресторан привлекал именитых художников. Чайковский сочинил несколько мелодий для проигрыша под вынос блюд. Описания некоторых блюд мы встречаем в литературе: вспомните, как воспел закуску из «Славянского базара» профессор Преображенский. Смотрите новый выпуск и получайте удовольствие. </p><p><br /></p><p></p>
November 25, 2023
Интересную беседу не хочется заканчивать, поэтому мы снова пригласили в гости этнолога и антрополога Вячеслава Печняка. Он уже рассказывал нам об устройстве общепита до революции и об истории русского пивоварения, а темой этого выпуска стал чай. <p><br /></p><p>Обсудили, почему чай считался элитарным напитком и как культура чаепития стала массовой. Поговорили о роли купца Губкина и о том, как он придумал продавать чайные наборы. Добавили подкасту экшена рассказом о разбойниках-чаерезах. Так что заваривайте себе чашечку вашего любимого чай и приятного просмотра.</p><p><br /></p><p>Партнер сезона: <a href="https://kontur.ru/market">Контур.Маркет</a>, система сервисов для бизнеса в рознице и общепит</p>
Pod Engine is not affiliated with, endorsed by, or officially connected with any of the podcasts displayed on this platform. We operate independently as a podcast discovery and analytics service.
All podcast artwork, thumbnails, and content displayed on this page are the property of their respective owners and are protected by applicable copyright laws. This includes, but is not limited to, podcast cover art, episode artwork, show descriptions, episode titles, transcripts, audio snippets, and any other content originating from the podcast creators or their licensors.
We display this content under fair use principles and/or implied license for the purpose of podcast discovery, information, and commentary. We make no claim of ownership over any podcast content, artwork, or related materials shown on this platform. All trademarks, service marks, and trade names are the property of their respective owners.
While we strive to ensure all content usage is properly authorized, if you are a rights holder and believe your content is being used inappropriately or without proper authorization, please contact us immediately at [email protected] for prompt review and appropriate action, which may include content removal or proper attribution.
By accessing and using this platform, you acknowledge and agree to respect all applicable copyright laws and intellectual property rights of content owners. Any unauthorized reproduction, distribution, or commercial use of the content displayed on this platform is strictly prohibited.