by 啤酒事务局
发现不一样的啤酒，一起为生活干杯！「啤酒事务局」是一档专注于啤酒以及品质生活方式的播客节目。我们邀请啤酒从业人士和资深爱好者，讲述他们与啤酒之间不得不说的故事。在千变万化的啤酒国度里，感受这因不同而美丽的世界。
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🇨🇳
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8/18/2020
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March 19, 2025
<p>在这两年的啤酒节上，我们经常看到“霏然酿造”的名字。这是一个新锐的蜂蜜酒厂牌，2022年成立于苏州。创始人、酿酒师，目前也是唯一员工的赵博是中国第一位BJCP蜂蜜酒裁判。在疫情期间，他画了一张“人生日历”，然后毅然将家酿的爱好变成人生的事业。</p><p>霏然的酒款以创新型蜂蜜酒为主，也有一些日渐式微的传统啤酒。作为一名资深的柔术爱好者，赵博时常将柔术中的方法论融入酿酒与创业之中。如何在创业中“拿到对手的背”？本期节目，赵博为你分享一家“小而美”厂牌的地面生存术。</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FnZ9UhdSP7J2l07rz--liv9xlmPh.jpg"/></figure><p>🎤</p><p>主播：Tian</p><p>嘉宾：赵博</p><p>🕖 Timestamp</p><p>7:08 柔术很“反直觉”，但又非常科学</p><p>11:20 从柔术中学习如何应对创业压力</p><p>15:19 人生日历</p><p>17:47 霏然是个什么样的品牌</p><p>19:46 传统酒为什么逐渐式微</p><p>26:38 百花蜜也是当地风土的表达</p><p>27:51 蜂蜜酒氧化成“黄酒”</p><p>31:05 米酒和蜂蜜酒混酿</p><p>31:46 强推<a href="https://shop96804381.m.youzan.com/wscgoods/detail/3f4dsy1j2jw1x9v">《NOMA餐厅发酵指南》</a></p><p>36:46 苹果烈酒</p><p>39:31 为什么中国的酿酒水果这么少</p><p>43:04 我们有很多优质酿酒原料，但市场没有宽容度</p><p>45:13 火遍全球的外国酒厂，也还是本地精酿的绿洲</p><p>46:54 看到霏然的家纹，就看到了我</p><p>52:45 知识平权的工具</p><p>🍺 酒单</p><p>红石以太 [霏然酿造]，比利时琥珀艾尔（苏州）</p><p>无时之舞 [霏然酿造]，蜂蜜金色艾尔（苏州）</p><p>📚 书单</p><p><a href="https://shop96804381.m.youzan.com/wscgoods/detail/3f4dsy1j2jw1x9v">《NOMA餐厅发酵指南》</a></p><p>🎵 歌单</p><p>Cheryl Lynn - Got To Be Real</p><p>🍻 互动方式</p><p>微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局</p><p>联系方式: [email protected]</p><p>微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。</p><p>🧡 团队</p><p>剪辑后期: TIAN</p><p>电商运营: 绊绊</p><p>社群运营: 阿啾</p><p>视频运营: 小鱼</p><p>本节目由日谈公园监制。</p>
February 19, 2025
<p><a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/episodes/673c77358d1233fb0d67c5f8">《喝出门道，酿出风味：小麦啤酒全攻略》</a>上线后，有不少顿友留言甚至打赏支持了这期节目（感谢！）大家的支持给了我们的信心，把“喝出门道，酿出风味”系列做下去。根据<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/74i1CgE3g2gOc5fhHQfbOg">《2024 中国精酿酒吧白皮书》</a>的调研结果，IPA 已经在“高端型”精酿酒吧取代了小麦啤酒，成为最好卖的非增味啤酒类型。IPA 也是很多酒厂酒吧老板、资深爱好者特别喜欢的一类啤酒，今天我们就来好好聊一聊。</p><p>本期分享嘉宾明日酿造范金和无邪酿造马海涛两位老师，都曾夺得“大师杯”全国总冠军，并且都是以IPA 酒款夺冠，十分难得。IPA 诞生的传说，有多少可信度？浑浊IPA、西海岸IPA，分别有哪些特点？IPA 这些年有什么变化和发展？如何把IPA 酿更香？大家为什么应该重新认识“酒花浸膏”？在家酿IPA，两位老师有何建议？</p><p>由于IPA 品类繁多，本期节目尚未完全涉及，因此加上“之一”，希望未来把IPA 的“坑”圆满填上。大家听完有什么收获和疑惑欢迎多多留言！</p><p>🎤</p><p>主播：Tian</p><p>嘉宾：范金，马海涛</p><p>🕖 Timestamp</p><p>3:44 IPA 在国内市场的变化</p><p>5:11 IPA 的水果味真的是酒花带来的！</p><p>5:40 （啤）酒花 vs （白）酒花</p><p>6:49 认真聊聊IPA 诞生传说的可信度</p><p>8:08 为什么出口型啤酒的酒精度更高</p><p>9:39 除了多加酒花，去印度路上还能做什么</p><p>11:10 第一次喝IPA 的感受</p><p>13:05 亚洲人对苦更敏感</p><p>15:36 浑浊IPA 重新复兴了IPA</p><p>19:11 无邪酿造“盗墓”浑浊系列</p><p>20:34 朦胧的梦 vs 旧梦一场</p><p>21:17 什么是西海岸IPA</p><p>22:42 西海岸IPA：老式 vs 新式</p><p>25:26 不多见的XPA</p><p>27:59 西海岸浑浊？</p><p>30:20 不是加燕麦就能浑浊</p><p>31:55 如何实现稳定的浑浊性</p><p>32:24 如何把IPA 酿的更香</p><p>35:57 不同形态的酒花产品</p><p>36:57 为高端型“酒花浸膏”洗白！！</p><p>41:34 鲜花完全体现了原材料的本性</p><p>43:04 使用中国酒花的经验，扬长避短</p><p>47:12 家酿爱好者们如何提高IPA 酿造水平</p><p>49:47 跟着“大师杯”冠军配方学家酿</p><p>🍺 酒单</p><p><a href="https://shop96804381.m.youzan.com/wscgoods/detail/3etbke7y6g4atxm?scan=1&activity=none&from=kdt&qr=directgoods_2364047247&shopAutoEnter=1">朦胧的梦 [明日酿造]，浑浊IPA（上海）</a></p><p><a href="https://shop96804381.m.youzan.com/wscgoods/detail/3etbke7y6g4atxm?scan=1&activity=none&from=kdt&qr=directgoods_2364047247&shopAutoEnter=1">老板的最爱 [明日酿造]，双倍美式IPA（上海）</a></p><p>旧梦一场 [无邪酿造]，双倍干投西海岸IPA（北京）</p><p>天陇双花 [无邪酿造]，TDH三倍比利时IPA（北京）</p><p>关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“明日”，即可下单节目同款明日酿造酒款！</p><p>🎵 歌单</p><p>Polarbeers - Hop</p><p>🍻 互动方式</p><p>微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局</p><p>联系方式: [email protected]</p><p>微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。</p><p>🧡 团队</p><p>剪辑后期: TIAN</p><p>电商运营: 绊绊</p><p>社群运营: 阿啾</p><p>视频运营: 小鱼</p><p>本节目由日谈公园监制。</p>
February 5, 2025
<p>在并不遥远的海峡对岸，有一家台虎精酿。自从2016年成立以来，台虎便迅速斩获世界各大啤酒赛事大奖，成为了台湾精酿的代表品牌之一。从传统的拉格（“生啤”）、小麦，到各种奇奇怪怪的增味；把大麦茶啤卖进鼎泰丰，也背着麦汁去露营（自然发酵）…… 台虎精酿在基础过硬的前提下，主打一个好玩、不设限。今天，我们请到了台虎精酿CEO兼首席酿酒师Winnie，和我们分享台虎精酿的故事。</p><p>除了在酒厂工作，Winnie 还担任台湾酒品制造协会理事长、台湾酿酒商协会常务理事。台湾精酿市场目前发展如何？厂牌面临哪些挑战、协会未来有何计划？本期节目，为你揭晓！</p><p>（本期节目录制于车上、船上，收音条件有限，请大家多多包涵。）</p><p>🎤</p><p>主播：Tian</p><p>嘉宾：Winnie</p><p>🕖 Timestamp</p><p>5:11 “你做调酒的应该也会酿酒吧！”</p><p>7:08 台湾对精酿酒厂的资质要求</p><p>11:14 20个酒厂，50个品牌</p><p>16:38 公司不支持进修就离职</p><p>18:49 5个创始人没有一个酿酒师</p><p>19:25 台虎酿过什么酒</p><p>20:43 卖进鼎泰丰的大麦茶啤酒</p><p>22:12 烟熏麦芽乌梅酸啤酒</p><p>23:02 把麦汁背到山上去露营（自然发酵）</p><p>24:16 “狂野”的露营活动</p><p>26:02 增味啤酒的调味有很多学问</p><p>28:21 最好卖的还是拉格（台虎生啤酒）</p><p>32:54 台湾精酿啤酒市场现状</p><p>36:37 台湾酒品制造协会有何计划</p><p>37:02 台湾的啤酒税率</p><p>37:47 啤酒原料都靠进口</p><p>41:40 精酿厂牌要开放、分享</p><p>🎵 歌单</p><p>Alvvays - Atop a Cake</p><p>🍻 互动方式</p><p>微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局</p><p>联系方式: [email protected]</p><p>微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。</p><p>🧡 团队</p><p>剪辑后期: 二琳 & TIAN</p><p>电商运营: 绊绊</p><p>社群运营: 阿啾</p><p>视频运营: 小鱼</p><p>本节目由日谈公园监制。</p>
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